Malmö

Meny Debaser Malmö vår/sommar 2012.

Kökets öppettider:
17.00 – 22.00 ons, tor
15.00 – 22.00 fre, lör
Restaurang ons-lör 19-22 När uteserveringen är stängd
Fredagar After work med utökad barmatsmeny 15-18
Brunch: 11.00-14.00 lör, sön

Vill ni boka bord mejla bokabordmalmo@debaser.se och prata med vår fantastiska personal. Glöm inte att skriva ert telefonnummer för bästa möjliga service. Ni kan självklart ringa till Debaser Malmö på 040-239880.

Vår- & sommarmeny 2012

FÖRST

Plocktallrik: Färskost med grillad paprikadipp, tapenade, stjälkselleri, surdegsbröd, lagrad ost samt ölkorv eller vegetarisk ölkorv. Pris per person 70kr

Klassisk toast Skagen med löjrom. 110kr

150 gr rökta räkor med aioli, toast och smör. 90kr

Vit sparris med citronhollandaise och löjrom eller tångrom. 98kr/75kr

SEN

Skaldjurshink:
100 gr rökta räkor, 100 gr kokta räkor, 100 gr Skagenröra med löjrom, 1 king crab leg, rhode island, aioli, toast, surdegsbröd, delikatessknäcke, smör och brännvinsost. Pris per person 250kr

Debaser Steack sandwish på hängmörad biff med dijoncreme, färsk pepparrot och sallad 162kr

Sallad på grillad persika, chèvre och rökt mandel. 135kr

Caesarsallad med svartrökt bacon, majskyckling och surdegskrutonger. 160kr

Sallad på smögenräkor, sparris, ägg och löjromsdressing 160kr

Grillat
2 TILLBEHÖR INGÅR. EXTRA TILLBEHÖR 30 KR STYCK.

Hängmörad biff 200 gr 185kr
Gödkalvrack 200 gr 185kr
Lax 190 gr 170kr
Debaser Chiliburgare på svenskt nötkött med bröd, bacon och ost. 149kr
Debaser Vegoburgare med bröd och gratinerade sauterade grönsaker. 135kr

Tillbehör: Pommes, sallad med rucola, mangold, spenat och parmesan, grönsallad med vinegrette, smörslungad färskpotatis, guacamole, krämig ratatouille med chèvre och timjan, tomatsalsa med koriander, citronhollandaise, chilibearnaise, aioli, dijon crème med riven pepparrot.

SIST

Citronmarängpaj, lätt vispad grädde och blåbär. 70kr

Mandeltartlett med vanilj och persikokräm samt blandade färska bär. 70kr

Mörk chokladmousse med smak av kaffe och rom. 65kr

Cointreautryffel 20kr

MOUSSERANDE

POMMERY POP EARTH, CHAMPAGNE FRANKRIKE 100 590

Ung, fräsch och fruktig med ren elegant frukt, bra balans och syra, med inslag av vita päron, äpple, citrus och mineraler.

DUC DE FOIX CAVA BRUT, PENEDES SPANIEN 72 380
Torr, frisk och balanserad med inslag av äpplen och citrus.

COVIDES
DUC DE FOIX CAVACAVACAVA ROSÉ BRUT, PENEDES SPANIEN 72 380
Torr med bra fruktighet och pigg syra.

VITT

VINTNER´S RESERVE CHARDONNAY, USA 149 580
Medelfyllig, fruktig med inslag av tropisk frukt, gröna äpplen, citrus, rostade fat och viss smörighet.

SOLPOST BLANC, GRENACHE, SPANIEN 139 550
Kraftfull, komplex med tropiska toner och mycket lång eftersmak.

DOMAINE MILLET SANCERRE BLANC AOC, FRANKRIKE 139 550
Torr med frisk fruktighet och mineral

MOREAU & FILS CHABLIS, FRANKRIKE 135 535
Torr och fruktig med viss smörighet, inslag av hasselnötter och gröna citroner.

DIEMERSDAL SAUVIGNON BLANC, SYDAFRIKA 89 345
Torr, frisk och fruktig med inslag av citrus och tropiska frukter.

SANTA RITA 120 RIESLING, CHILE 79 310
Torr, frisk och fruktig med inslag av citrus och persika.

INFINITUS ECOLOGICO BLANCO SPANIEN 69 270
Torr, fruktig och frisk av citrus och gröna äpplen.

RÖTT

EDMEADES MENDOCINO ZINFANDEL, USA 149 580
Fyllig, smakrik och kryddig med inslag av mörka körsbär, plommon, nejlika, tobak och rostade fat.

KILIKANOON KILLERMANS RUN SHIRAZ- GRENACHE, AUSTRALIEN 139 550
Fyllig och fruktdriven med lång härlig eftersmak.

SARTORI VALPOLICELLA RIPASSO DOC, ITALIEN 89 345
Fyllig och mjuk med inslag av mörka körsbär, lakrits och torkad frukt.

VINA BUJANDA CRIANZA, RIOJA, SPANIEN 79 310
Medelfyllig med mörka bär, kryddor och fat.

INFINITUS ECOLOGICO ROSSO DEBASER BLEND, SPANIEN 69 270
Rund och fyllig med mogen frukt och inslag av vitpeppar och amerikanska fat.

MURATIE PINOT NOIR , SYDAFRIKA 110 430
Fruktig och balanserad med inslag av röda bär, mocka och fat.

ROSÈ

LES CAMÉLIAS ROSÉ ANJOU, FRANKRIKE 82 320
Torr, ren, frisk med inslag av hallon.

INFINITUS ECOLOGICO ROSÉ, SPANIEN 69 270
Frisk och fruktig smak av hallon och jordgubbar

PORTVIN/DESERTVIN

Quinta do Pego Vintage Port, Portugal….78 kr/8 cl
Söt och fruktig med viss pepprighet, inslag av katrinplommon, choklad, nötter och lakrits

Santa Rita Late Harvest Moscatel, Chile….65 kr/8 cl
Elegant med inslag av blommor och aprikos och lång behaglig eftersmak

Sartori Rerum Recioto Della Valpolicella, Italien….65 kr/8 cl
Söt och kryddig med inslag av mörka körsbär, katrinplommon, peppar, örter och nötter

Välkomna!